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Charolles : un amour de viande

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Nous nous sommes rendus en Bourgogne chez Denis Mathieu, éleveur de boeuf de Charolles, à l'abattoir de Paray-le-Monial et chez Sébastien Chabanon, boucher à Saint-Christophe-en-Brionnais.
Un grand merci également à Monique Mathieu et Eléonore Sauvageot pour leur disponibilité.
Reportage Corinne PRETEUR/ Henry SALAMONE et Pierre MAILET - © TVdesChefs - Mai 2016

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